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Comuni di produzione: Monforte d’Alba e Castiglione Falletto.
Uva: Dolcetto d’Alba doc.
Superficie vitata: 0,8 ettari
Esposizione: est.
Tipologia di terreno: argilloso di medio impasto.
Sistema di allevamento: Gujot-basso
Età media delle viti: 10 e 30 anni.
Densità dell’impianto: 4000 ceppi per ettaro
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.
Resa massima: 90 quintali per ettaro, ridotti a seconda del diradamento.
Contenitori per la produzione: vasche inox
Contenitori per l’affinamento: vasche inox
Durata dell’affinamento: i primi 7 mesi dell’anno seguente alla raccolta, seguendo attentamente i travasi invernali e primaverili.
Per ottimizzare l’elevage viene adottata una tecnica di micro ossigenazione in modo da stimolare la stabilizzazione spontanea del colore e il miglioramento delle sensazioni organolettiche.
Chiarificazione e filtrazione: nessuna di queste operazioni.
Periodo dell’imbottigliamento: preferibilmente la fine del settimo o l’inizio dell’ottavo mese dell’anno seguente alla raccolta delle uve.
Numero bottiglie prodotte a regime: 4000.
Imballo: cartoni da 12 bottiglie
Piatto consigliato: salumi e primi piatti
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La Produzione
Premi e Riconoscimenti
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Restaurant Wine
41/2 Stars, Dolcetto d'Alba '05 |
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The Wine Avocate
1996
90 pt., Dolcetto d'Alba '96 |
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