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Comune di produzione: Serralunga d’Alba e Monforte.
Uva: Barbera d’Alba doc.
Superficie vitata: 0,8 ettari
Esposizione: Est.
Tipologia di terreno: argilloso.
Sistema di allevamento: Gujot-basso
Età media delle viti: 10 anni.
Densità dell’impianto: 4000 ceppi per ettaro
Epoca di vendemmia: terza decade di settembre.
Resa massima: 100 quintali per ettaro, ridotti a seconda del diradamento.
Contenitori per la produzione: vasche inox
Contenitori per l’affinamento: fusti in rovere francese da 225 litri.
Durata dell’affinamento: in annate nelle quali l’uva è perfettamente sana il vino viene passato nelle
barriques ancora dolce in modo da finire la fermentazione alcolica e proseguire con la fermentazione malolattica non avendo quasi mai problemi di scarso colore procediamo al batonnage nei fusti in rovere in modo da ritardare il travaso il più possibile. Il fine di questo lavoro e di avere stabilizzazione del colore e armonizzazione delle cessioni legnose. Dal 2002 questo barbera rimane in vasca fino all’estate del II° anno.
Chiarificazione e filtrazione: nessuna di queste operazioni.
Periodo dell’imbottigliamento: estate II° anno
Numero bottiglie prodotte a regime: 4000
Imballo: cartoni da 12 bottiglie
Piatto consigliato: vino estremamente morbido e facilmente abbinabile a tutto pasto
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La Produzione
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